O Jasmim está situado na Mouraria, um bairro de origem árabe na zona histórica de Lisboa. O tecido urbano da Mouraria é denso e irregular. As ruas são estreitas e abrem-se pontualmente para largos também irregulares nos seus limites e na inclinação dos seus pavimentos. O tecido urbano da Mouraria adapta-se à topografia da colina que se foi reconstruindo.
O Jasmim instalou-se numa antiga taberna que se abre para um pequeno largo e procurou tirar o máximo partido desta situação.
Por vontade dos novos donos as obras deveriam ser muito contidas a nível de custo e de atuação. Começou-se por retirar a porta do único vão aberto para o exterior substituindo-a por outra mais alta e mais permeável à luz. Retirou-se o pavimento que estava visível para descobrir os mosaicos hidráulicos ainda existentes das antigas ocupações. Os azulejos brancos das paredes foram mantidos ou pontualmente repostos.
Depois, para completar, foi construído um novo balcão, novos expositores e mobiliário. Os candeeiros foram produzidos seguindo um modelo trazido do norte de Marrocos e a esplanada que não existia foi montada por debaixo do enorme lódão existente.